18/03/2019

Des Zembruns sur Trou d’eau - +

Nouvelle enseigne, nouveau code couleur, nouvelle disposition, nouveaux aménagements sanitaires, nouveau concept. Depuis le 1er février, à l’entrée du parking (?) de la plage de Trou d’eau, à la Saline-les-Bains, l’ancien snack Kabar d’O a été remplacé par O Zembruns. « Lors d’une visite sur le site au moment de la reprise, des embruns se sont invités, et le nom s’est alors imposé naturellement », raconte Erwin Morel, gérant majoritaire de cette affaire familiale. Marmay du quartier, ce trentenaire titulaire d’un CAP cuisine au Centhor a déjà pas mal roulé sa bosse. « Copacabana, Bambou Bar, Australie durant trois ans, pizzaiolo… Au fur et à mesure de mon parcours, j’ai développé l’envie d’avoir une affaire sur la plage, à deux pas de là où j’ai grandi », souligne-t-il. Maintenant qu’il a saisi l’opportunité, Erwin Morel entend « valoriser ce spot malgré ses contraintes (matériel démontable, alizés…) et proposer à la fois du snacking et de la restauration sur place de qualité ». DSCN0450

En cuisine, le gérant s’appuie sur l’expérience de Stéphane Testa – passé par le Boucan Canot, Leu Tiki ou encore le Sarah Beach – pour envoyer chaque midi, du mardi au dimanche, « des classiques légèrement revisités, préparés à base de viandes et de poissons frais au maximum ». Ce jour-là à l’ardoise du déjeuner : salade thaï (14 €), magret de canard au miel de Cilaos aux baies roses (22 €), tacos au poulet (14 €), mi-cuit de marlin laqué (20 €), etc. « En fin de journée, c’est cocktails et tapas pour l’apéro, précise Erwin. Pour l’instant… Une de mes ambitions est, dès que le mobilier aura été renouvelé, d’ouvrir en restauration du soir quatre dîners par semaine. Sûrement sur une partie seulement des 70 couverts au total, afin de servir des plats plus ambitieux, aux dressages soignés et aux cuissons parfaitement maîtrisées. » A plus long terme, O Zembruns pourrait même combiner snacking, restauration traditionnelle, table cosy et espace pizza.

O Zembruns

80, route de Trou d’eau à la Saline-les-Bains

Ouvert du mardi au dimanche, de 8h30 à 20h (23h le dimanche)

Tél. : 0692 65 13 33


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